Cursos de Cocina Los domingos

Muy Buenos dias!!!!!, les informo que a partir de ahora estare dictando cursos de cocina los dias domingos en las instalaciones de HTEI , en Caracas, si quieres mas Informacion puedes comunicarte por el Numero 0416 7464034,o por el correo rubengiffuni@gmail.com y Recuerda, son cupos limitados.......

Curso de Cocina Mexicana GM, Programa Mente Cuerpo y Alma

Esto es solo una muestra, pronto subire mas fotos de los cursos de Mente Cuerpo y Alma de GM

PRESENTACION DE VERDADERAS OBRAS DE ARTE GASTRONOMICO

Gastronomia China

Gastronomia Danesa



Gastronomia Filandesa

Tarta Jacobo Torreblanca

Una excelente tarta llena de sabor, color y con la marca de calidad del nombre Torreblanca, ahora de la mano de Jacob.


VENECIA CAPUCHINO
Bizcocho Chocolate
1l. Agua
120 yemas
2 kg. Azúcar
120 claras
2 kg. Azúcar
Proceso
Montamos las yemas con el agua y el azúcar y por otro lado las claras con el azúcar.
Una vez montadas las dos partes se mezclan cuidadosamente. Cocción a 250º durante 4 m.
Aproximadamente.
Mousse Venecia Capuchino
400 g. cobertura de leche Lactee Barry
200 g nata 32 % M.G.
12 g. hojas de gelatina
20 g café soluble
850 g nata montada
250 g pasta bonba
Proceso
Hacer una infusión de nata y café, verter sobre la cobertura finamente picada. Y el gelee
dessert a 30 ºC mezclar la nata montada y por ultimo la pasta bomba.
Pasta bomba o Biscuit
250 g de azucar en grano
120 g de agua
300 g de yemas
Proceso
Coceremos el azucar con el agua a 121 ºC punto de bola fuerte y verteremos sobre las yemas
y montaremos añadiéndole 200 g. de cookies troceados al mousse. Cogeremos los 250 g de la
receta el resto podremos guardarlo en el frigorífico entre 0 y +5 grados durante 48 horas, en
caso de necesitar para otras elaboraciones solamente necesitaremos calentar en el microondas
y volver a montar

http://www.torreblanca.net

Libro de Paco Torreblanca

Paco Torreblanca Ya a su disposición el libro de Paco Torreblanca en castellano/inglés. 06/02/2006 Pastelería.Com
Trás el éxito obtenido con la edición en castellano del libro de pastelería del prestigioso maestro artesano Paco Torreblanca, Grupo Vilbo pone a disposición de los profesionales una nueva edición en los idiomas castellano e inglés. La presentación de esta nueva edición se realizará durante la feria de alimentación de Barcelona Alimentaria.La nueva versión incluye los mismos contenidos, pero incluye los textos y las recetas en inglés para dar respuesta al interés internacional que este libro ha suscitado.

http://www.pasteleria.com