CURSO DE PASTELERIA EN CARACAS

SOLO PARA 15 PERSONAS, PARA MAYOR INFORMACION ESCRIBENOS: rubengiffuni@gmail.com

El pan es Saludable

La historia del pan está directamente ligada a la del hombre. Durante muchos siglos el pan ha sido un alimento determinante para la supervivencia de muchos pueblos, y en la actualidad todavía goza de una privilegiada posición en nuestra alimentación, pues es un alimento valioso desde el punto de vista nutricional. En estos tiempos en que abunda el sobre peso, el sedentarismo, las prisas, y en muchas ocasiones la mala alimentación, el pan es un alimento excelente, porque es saciante, exento de grasas con pocas calorías y muchos nutrientes. En cuanto a los beneficios nutricionales , el pan se destaca sobre todo por su aporte en hidratos de carbono de absorción lenta ( aproximadamente el 58%) que se almacenan en nuestro cuerpo en forma de energía y no de grasa , como ocurre con los alimentos ricos en azucares simples y grasas . Cuando se busca una dieta equilibrada, es fundamental ingerir hidratos de carbono considerados una óptima fuente de calorías. El pan no debe mirarse solo como un proveedor de energía, sino también como fuente importante de proteínas, aunque no de un gran valor biológico, puesto que no contienen todos los aminoácidos esenciales y presenta un nivel pobre de lisina. Es necesario tomar otros alimentos más ricos en proteínas, como carnes, aves o pescado, con el pan para q el valor de la proteína total aumente. La ingesta de 100 gramos de pan cubre el 32 % de la necesidad diaria de proteínas vegetales. Por lo que se refiere a la grasa, en el pan es prácticamente inexistente, exceptuando en aquellos panes en el que durante su elaboración se añade alguna sustancia grasa, como el pan de mantequilla, o leche, o Viena, por ejemplo. La fibra vegetal tan recomendada por médicos nutricionistas, esta sobre todo presente en los panes integrales, elaborados con harina integral, procedente de la molturación del grano de trigo entero, sin separar el salvado (parte exterior del grano) de la harina. El pan blanco aporta 3,5 gramos de fibra vegetal por cada 100 gramos de pan, mientras q el integral aporta 7,5 gramos. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y previene enfermedades propias de un consumo elevado en grasas. El pan también aporta hierro, zinc, magnesio, potasio, niacina, y vitaminas del grupo B1, B2, B6. En resumen podemos decir que el pan debería ocupar un papel destacable en la dieta habitual ya que los hidratos de carbono, las proteínas, las vitaminas, y la fibra que contiene cubren una importante fracción de la necesidad diaria que tiene el organismo de estas sustancias. En respuesta a la pregunta de si el pan engorda, cabe decir que la obesidad se debe por lo general a un desequilibrio energético, asociados a un sedentarismo y a un bajo consumo de energía. El pan es un alimento rico enérgicamente y su consumo excesivo asociado a la falta de ejercicio puede ocasionar el lógico sobrepeso, aunque esto ocurre de idéntico modo con otros alimentos, (papa, pastas.....) que tienen parecida composición aunque no sufren la mala fama del pan.... El consejo es que se coma pan, las cantidades adecuadas al gasto energético diario, y a poder ser uno proveniente de largas fermentaciones, que descomponen parte del almidón y por tanto hacen que sea más digeribles, alternen panes blancos y de fibra, y dense un premio de vez en cuando con panes enriquecidos con frutos secos, chocolate, semillas y otros , que les harán aún más disfrutar del placer de comer pan...... ...

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Curso de Panaderia Artenal Europea en Caracas

Ya comenzó la publicación de nuestros cursos Dominicales:

En esta Oportunidad ofrecemos en Curso de Panadería,  este curso consta de dos módulos que se dictaran 2 domingos,  el primer modulo se dictara el día Domingo 29 de Junio y el segundo modulo el dia 06 de julio.

Curso de Panaderia  dictado por el Master Chef Ruben Giffuni.

Ruben Giffuni: Universo de conocimientos entrevista Revista Habitat a la Carta Edicion 14

Ser Chef de Cocina Internacional es cada día una de las opciones que muchos están tomando como carrera profesional, sin embargo no todos están claros de lo que se puede esperar de la profesión o hasta donde se puede llegar, este seminario es para todos los amantes de la cocina que están interesados en profesionalizarse y también para aquellos que no están seguros si la Gastronomía puede ser una opción de vida para alcanzar éxito, satisfacción y prosperidad económica, aquí podrán encontrar respuestas a sus inquietudes.

Descubre las oportunidades gastronómicas de estudio y trabajo nacional e internacionalmente.

Conoce todo lo que necesitas para ser un profesional gastronómico exitoso.

Mayor Informacion:  http://isaacve.com/2014/04/seminario-la-profesion-de-chef-de-cocina-internacional-expectivas-y-oportunidades-laborales-nacionales-e-internacionales/

Buscando Locacion...

Buenas noches amigos....

En esta oportunidad escribo por que estamos buscando locaciones en Caracas y en Valencia para dictar cursos cortos de cocina..
LOs cursos tiene duracion de 1 solo dia maximo dos,  la capacidad ideal es para maximo 15 - 20 participantes,  nuestros cursos incluyen:  Guias digitales,  Certificado de Asistencia, son 100 % participativos....

Si dispones de un lugar con un buen espacio para trabajar,  mesones y una cocina  escribenos:  pastryworldca@gmail.com

Guía Michelin Europa 2014 para dispositivos iOS

Está disponible la descarga de la Guía Michelin Europa 2014, una publicación que ofrece una selección de los mejores restaurantes y hoteles que podemos encontrar en Europa. Este mes de marzo hay una oferta especial, podréis descargar la Guía Michelin Europa 2014 para dispositivos iOS a un precio de 9’99 euros, lo que supone un ahorro de 5 euros con respecto al precio original.

Ya está disponible la nueva Guía Michelin Europa 2014 para dispositivos iOS (iPhone, iPod Touch y iPad), se trata de una edición digital que destaca aquellos establecimientos que han sido valorados por los inspectores de la guía roja, de todos aquellos países europeos en los que la guía tiene presencia. Podremos encontrar bares de tapas, pubs, establecimientos clasificados como Bib Gourmand o restaurantes galardonados con las estrellas Michelin, prácticamente es un resumen de lo mejor que podemos encontrar en el sector de la restauración en el continente europeo.
La guía, como en ediciones anteriores, también ofrece una completa colección de hoteles y otros alojamientos de distintas categorías, especialmente valorados por los inspectores. Es una guía que pretende satisfacer las necesidades y exigencia de todos los bolsillos, siendo útil para los turistas, personas dedicadas al mundo de los negocios que viajan por Europa, para quienes realizan escapadas de fin de semana, etc. Como decíamos, se puede definir la Guía Michelín Europa 2014 para iPhone como un compendio del resto de guías que se han lanzado al mercado, Gran Bretaña e Irlanda, Francia, Italia, Alemania, Luxemburgo, Suiza, Bélgica, Países Bajos, España y Portugal y las principales ciudades europeas.

Esta guía se lanzó hace unos meses e incluía dos actualizaciones gratuitas, los resultados de la Guía Michelin Francia 2014 y de algunos de los nuevos resultados de la Guía Michelin Europa 2014 en papel, actualización que podrá descargase a finales de este mes y que ofrecerá información sobre los mejores hoteles y restaurantes de ciudades como Finlandia, Austria, Noruega, Dinamarca, República Checa, Grecia, Hungría, Polonia y Suecia.
Esta nueva edición se mantiene con el mismo formato del año pasado, podremos realizar búsquedas de un restaurante o un hotel por geolocalización, mostrándonos los que se encuentran más próximos a nuestra ubicación, realizar búsquedas por destino o nombre y ver los resultados en tres modalidades distintas, listado, el tradicional mapa mostrando la ruta o por realidad aumentada. También se pueden realizar búsquedas por categorías de confort y distinción Michelin, un restaurante que ofrezca un buen menú a un precio competitivo como un restaurante Bib Gourmand, o un restaurante con estrella.
Podremos consultar las opiniones que han dado los miembros de la comunidad de gastrónomos de Michelin como ayuda para realizar la elección, también podremos compartir nuestra opinión sobre el lugar visitado con esta comunidad, aunque será necesario registrarse para ello. Como en el resto de ediciones de la guía Michelin, tendremos la posibilidad de realizar reservas online o contactando a través del teléfono móvil, consultar la página web del establecimiento y conocer más detalles y características, en el caso de los restaurantes, tipo de cocina, menú, precio, servicios, etc.
Contaremos con una carpeta para poder incluir en ella aquellos lugares visitados que nos han gustado, para tenerlos en cuenta en próximas visitas. Otra opción interesante es la de poder compartir nuestras experiencias con nuestros amigos a través de las redes sociales como Facebook, Twitter o a través de correo electrónico.
Este es el único caso en el que una edición digital ha salido a la venta antes que la edición de papel, de ahí que se hayan incluido las actualizaciones mencionadas. Si os interesa, podéis realizar la descarga durante el presente mes, ya que está en oferta, su coste es de 9’99 euros. Una que vez finalice la oferta, la descarga de la guía Michelin Europa costará 14’99 euros.

Fuente: www.gastronomiaycia.com 

CURSO DE SUSHI Y COCINA JAPONESA Caracas, Yamin gourmet

FALLECE NUESTRO MASTER CHEF "GEORGE" WERNER JÜRGEN THIEDE MARX (1943 - 2010)

Fallece nuestro Master Chef “George” Werner Jürgen Thiede Marx (1943-2010)
05/09/2010By David Alexander Garrido Michalczuk

Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, "George" (1943-2010)
Tenemos el doloroso deber de informar a toda la familia hteista, amigos y conocidos, sobre la lamentable pérdida de quien fuera por algo más de 10 años nuestro Master Chef: Werner Jürgen Thiede Marx, cariñosamente conocido por sus alumnos y amigos como “George”.
El hecho ocurrió en horas de la tarde del domingo 05 de Septiembre de 2010, luego de llevar varios días de hospitalización en el Hospital Clínico Universitario, de la Universidad Central de Venezuela, debido a su delicado estado de salud. Aunque muchos esperaban una franca mejoría en él, su cuerpo no respondió muy bien al tratamiento.
Quienes le conocimos y fuimos sus alumnos, nos quedamos con muy gratos recuerdos de su persona. Su carácter regio y un nivel de exigencia muy elevado, formaron varias promociones de Chef de Cocina Internacional, cuatro de ellas le escogieron como Padrino de Promoción y en todos los actos de graduación los alumnos reconocieron su labor y dedicación en el campo de la enseñanza de las Artes Culinarias.
El Master Chef Werner Jürgen Thiede Marx, conocido cariñosamente con “George”, nació en Berlín, Alemania en 1.943. A la edad de 15 años comenzó su aprendizaje en la prestigiosa cocina del Hotel Hilton Berlín, donde trabajó y estudió por 3 años, aprendiendo del Chef Albert Domaschke, a su vez alumno de Auguste Escoffier, padre de la Cocina Clásica Francesa. Luego, viajó hasta Holanda para continuar desarrollándose, ya como cocinero, en el Hilton de Ámsterdam. Retornó en 1963 a su natal Berlín y después de 2 años como cocinero del Hotel Berlín, inició su postgrado en Administración de Restaurantes y Hoteles en la afamada Escuela de Hotelería HOFA (Hochfachschule).
Culminados sus estudios superiores, incursionó en una nueva aventura gastronómica. Era el año de 1969 cuando llegó a Venezuela para hacerse cargo de las cocinas más aclamadas del momento. Fue Chef Ejecutivo del Restaurant Selva Negra en la Colonia Tovar, también de Le Drugstore en Caracas, a él se le atribuye la creación de los famosos “Desayunos de Año Nuevo”, populares en la década de los 70 en Caracas.
Interrumpió su estadía en nuestra capital, para hacerse cargo de la cocina del Hotel Holliday Inn en Charlotts Ville, EEUU. Volviendo para marcar su huella en Caracas. Después de años dirigiendo importantes cocinas y formando innumerables profesionales bajo su tutela, se unió al prestigioso staff de High Training Educational Institute HTEI, como profesor de las materias de Técnicas de Cocina I, Cocina Francesa, Cocina Europea, Cocina Internacional, Cocina Fría y Charcutería; en HTEI cumplió 11 años al servicio de la formación de las generaciones de relevo y 52 años en la profesión más deliciosa.
Su notable trayectoria fue reconocida en el año 2007 por el Consejo Iberoamericano en honor a la Excelencia Educativa, confiriéndole el Doctorado Honoris Causa por “su connotada dedicación a la formación de Recursos Humanos para las Áreas de la Hotelería, Restauración y Turismo”.
Durante el último año, su salud se vio muy quebrantada, al punto de sentirse obligado a abandonar algunas materias que impartía, acción que le causó mucho dolor, ya que disfrutaba compartir con sus alumnos en la enseñanza. A medida que fue deteriorandose más y más su salud, decidió que era hora de retirarse de la enseñanza en la cocina para dedicarse a actividades menos pesadas como charlas y seminarios. Al momento de su muerte, estaba trabajando con el Chef David Garrido Michalczuk, Director Ejecutivo de HTEI, para una serie de charlas sobre temas culinarios variados.
Su partida deja apagado uno de los fogones más importantes de la historia de HTEI, pero la llama de sus enseñanzas siempre arderá en nuestras mentes y corazones, al sentirnos orgullosos de haber aprendido de manos de uno de los mejores chef del mundo, un verdadero chef botones negros, nuestro Master Chef “George”. Que el Señor te tenga en la gloria.

Hemos Regresado

Despues de un largo tiempo alejados de nuestro blog, hemos regresado, pronto estaremos informando por esta via los cursos que ofreceremos a lo largo y ancho del territorio nacional, es importante destacar que si hay algun grupo de personas interesadas en curso especifico y en una localidad en especifica, favor escribir a la direccion de correo ramirezadriana1@gmail.com, alli con mucho gusto le atenderemos; es importante que cuando envien el correo anexen toda la informacion del contacto, asi podremos llamarles y atenderlos personalizadamente.



Sin mas me despido
Adriana RAmirez
Manager
GIFFUNI GOURMAND
RUBEN GIFFUNI

CURSO DE PANADERIA Y PASTELERIA NAVIDEÑA

CURSO DE PASTELERIA AVANZADO

CURSO DE ENTRADAS Y ENSALADAS

CURSO DE PANADERIA Y PASTELERIA NAVIDEÑA EN CARACAS

Curso de Pastas en Caracas

Confesiones de un Chef, simplemente EXCELENTE!!!!

Ya Falta Poco

Ya estamos en cuenta regresiva para el III Expo Congreso Enogastronomico Trilogia en Fusion Valencia 2007, que se realizara en el hotel Ucaima, y contara con reconocidos personajes del mundo gastronomico a nivel Nacional e Internacional...


Los Esperamos

IV PREMIO IBEROAMERICANO A LA EXCELENCIA EDUCATIVA 2007

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  Comunicado oficial
  
  Señores: High Training Educational Institute, HTEI
  Atención: Directora General Cristina Michalczuk Jeremías
  
  Después de saludarla cordialmente, paso a indicarle que el motivo de la presente es remitirle el comunicado oficial de la Presidencia del Consejo Iberoamericano en Honor a la Calidad Educativa.
  
  Porque conocemos de su denodado esfuerzo, impecable trayectoria y aporte a la Educación en pro del desafío hacia los Grandes Cambios en la aplicación de los actuales Sistemas Educativos en Iberoamérica, USA y Europa.
  
  Su esfuerzo hoy es reconocido a nivel Internacional, declarando a High Training Educational Institute, HTEI, apto para recibir el Galardón Máximo de la Educación, “Premio en Honor a la Excelencia Educativa”. Reconocimiento otorgado a las Personalidades e Instituciones Líderes de la Educación en el mundo que impulsan los valores éticos y humanos, que forman hombres y mujeres de excelencia destacados en sus respectivas especialidades.
  
  De igual manera le informo que este soberano Consejo decretó otorgarle a Rubén Alfredo Flores Giffuni, muy honrosamente, el Magister Honoris Causa, por su connotada dedicación a la formación de Recursos humanos para las Áreas de la Hotelería, Restauración y Turismo.
  
  De igual manera le informo que los patrocinadores oficiales de tan alta designación son:
  
  
• Excelentísima Diputación Provincial de León España
• Centro de Estudios Iberoamericanos para la Educación y la Cultura
• Secretaría de Estado de Educación de República Dominicana
• Cátedra UNESCO de Educación para la Paz y la Comprensión Internacional
• Centro Latinoamericano de Desarrollo-CELADE Uruguay
• The City University of New York U.S.A.
• Colegio de Doctores en Educación del Perú
• Solidaritat Informativa de Catalunya – CERADAI- España
• Asociación Latinoamericana de Integración Uruguay ALADI
• Universidad Simón Bolívar Bolivia
• Universidad de Cundinamarca Colombia
• Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Buenos Aires Argentina
• Associacao Dos Supervisores de Educaciao Do Rio Grande Do Sul Brasil
• Universidad Nacional de Asunción Paraguay
• Universidad Católica de Manizales Colombia
• Universidad del Callao Perú
• Ministerio de Educación de Panamá.
  
  La Ceremonia de Premiación se llevará a cabo dentro del marco de la “IV Cumbre Iberoamericana Rumbo a la Calidad Educativa” el 11, 12, 13, 14 y 15 de Septiembre del 2007; en la ciudad de Panamá – República de Panamá.
  
  Le solicitamos nos conteste a la brevedad posible, indicándonos su conformidad con lo anteriormente expuesto.
  
  En caso de necesitar mayor información le rogamos ponerse en contacto con nosotros a las direcciones de correo electrónico y teléfonos que figuran en nuestra comunicación.
  
  Sin duda esta será una excelente oportunidad de ver coronado sus esfuerzos y sobresalir entre los más destacados Líderes Supremos de la Educación en el Mundo.
  Atentamente,
  
  Mag. Ing. Omar Leal Garrido
  Presidente del Consejo Iberoamericano
  en Honor a la Calidad Educativa
  
  
  
  Mayor informacion: www.consejoiberoamericano.org

Antony Bourdain En Venezuela

El prox. 23 de Agosto estara en Cacaras el Sr. Antony Bourdain, el Autor de Diferentes libros y del Best Seller CONFESIONES DE UN CHEF. Para mayor informacion pueden visitar el Site www.eventogerencial.com