El pan es Saludable
La historia del pan está directamente ligada a la del hombre. Durante muchos siglos el pan ha sido un alimento determinante para la supervivencia de muchos pueblos, y en la actualidad todavía goza de una privilegiada posición en nuestra alimentación, pues es un alimento valioso desde el punto de vista nutricional. En estos tiempos en que abunda el sobre peso, el sedentarismo, las prisas, y en muchas ocasiones la mala alimentación, el pan es un alimento excelente, porque es saciante, exento de grasas con pocas calorías y muchos nutrientes. En cuanto a los beneficios nutricionales , el pan se destaca sobre todo por su aporte en hidratos de carbono de absorción lenta ( aproximadamente el 58%) que se almacenan en nuestro cuerpo en forma de energía y no de grasa , como ocurre con los alimentos ricos en azucares simples y grasas . Cuando se busca una dieta equilibrada, es fundamental ingerir hidratos de carbono considerados una óptima fuente de calorías. El pan no debe mirarse solo como un proveedor de energía, sino también como fuente importante de proteínas, aunque no de un gran valor biológico, puesto que no contienen todos los aminoácidos esenciales y presenta un nivel pobre de lisina. Es necesario tomar otros alimentos más ricos en proteínas, como carnes, aves o pescado, con el pan para q el valor de la proteína total aumente. La ingesta de 100 gramos de pan cubre el 32 % de la necesidad diaria de proteínas vegetales. Por lo que se refiere a la grasa, en el pan es prácticamente inexistente, exceptuando en aquellos panes en el que durante su elaboración se añade alguna sustancia grasa, como el pan de mantequilla, o leche, o Viena, por ejemplo. La fibra vegetal tan recomendada por médicos nutricionistas, esta sobre todo presente en los panes integrales, elaborados con harina integral, procedente de la molturación del grano de trigo entero, sin separar el salvado (parte exterior del grano) de la harina. El pan blanco aporta 3,5 gramos de fibra vegetal por cada 100 gramos de pan, mientras q el integral aporta 7,5 gramos. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y previene enfermedades propias de un consumo elevado en grasas. El pan también aporta hierro, zinc, magnesio, potasio, niacina, y vitaminas del grupo B1, B2, B6. En resumen podemos decir que el pan debería ocupar un papel destacable en la dieta habitual ya que los hidratos de carbono, las proteínas, las vitaminas, y la fibra que contiene cubren una importante fracción de la necesidad diaria que tiene el organismo de estas sustancias. En respuesta a la pregunta de si el pan engorda, cabe decir que la obesidad se debe por lo general a un desequilibrio energético, asociados a un sedentarismo y a un bajo consumo de energía. El pan es un alimento rico enérgicamente y su consumo excesivo asociado a la falta de ejercicio puede ocasionar el lógico sobrepeso, aunque esto ocurre de idéntico modo con otros alimentos, (papa, pastas.....) que tienen parecida composición aunque no sufren la mala fama del pan.... El consejo es que se coma pan, las cantidades adecuadas al gasto energético diario, y a poder ser uno proveniente de largas fermentaciones, que descomponen parte del almidón y por tanto hacen que sea más digeribles, alternen panes blancos y de fibra, y dense un premio de vez en cuando con panes enriquecidos con frutos secos, chocolate, semillas y otros , que les harán aún más disfrutar del placer de comer pan...... ...
