Ruben Giffuni: agosto 2006

27 agosto 2006

Del 20 al 24 de Enero se estara realizando en Lyon-Francia el SIRHA 2007, feria internacional donde se presentaran los siguientes enventos:

Luego Estare dando mas detalles, de donde quedarse, como llegar, y como entrar al evento

05 agosto 2006

Cocina Itinerante hace escala en Valencia

Gastronomía tres estrellas en la casa donde nació VenezuelaIniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía de altura con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni para ser degustado este viernes 4 de agosto en los maravillosos espacios de la Casa de la Estrella: sin duda, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el General José Antonio Páez, paso definitivo en la constitución de la República de Venezuela. De esta manera, Cocina Itinerante asume el reto de la conquista gastronómica de la ciudad de Valencia, luego de un año de ofrecer, mes a mes, las más exitosas cenas de Caracas degustadas en cada oportunidad por más de cien comensales en espacios tan disímiles e increíbles como la Casona Anauco Arriba, la Escuela de Enfermería o el Jardín Botánico, por nombrar sólo algunos. Cocina Itinerante continúa así su empeño por redescubrir espacios emblemáticos de la arquitectura nacional a través de un insuperable recorrido gastronómico que, con el dulce olor de sus naranjas, ahora se inicia en la ciudad de Valencia para luego continuar en Maracaibo, Margarita y Río Caribe, punto culminante de sus actividades en 2006 con la realización del Primer Festival Gastronómico de Paria. Nuestro chef invitado para esta ocasión, Rubén Giffuni, es un joven talento valenciano que desde hace algún tiempo se mueve con mucho éxito tras los fogones de las más importantes cocinas de su ciudad natal. Luego de sus inicios al mando de la carta del Hotel Stauffer y cumplir compromisos en Tailandia y Puerto Rico, actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo en la compañía General Motors de Venezuela. Vicepresidente de la Asociación de Chef de Venezuela, Rubén está entusiasmado con la próxima apertura de su propio restaurante, un bistró en el Centro Comercial Cristal. Para esta noche inolvidable, Rubén ha diseñado especialmente un menú donde la tradición va de la mano de las nuevas tendencias gastronómicas que se imponen en nuestro país, y donde la mantuanidad juguetea con la inmigración entre carnes y pescados acompañados de aceitunas, alcaparras, pasas y el dulce olor de la guayaba junto a la inefable naranja valenciana. Y como acompañante ideal de esta exclusiva cena, los comensales podrán disfrutar de los más selectos vinos de la casa Tamayo & CIA, saboreados al cadencioso ritmo de la original mezcla de temas diseñada especialmente por nuestra DJ Lupita Plata, quien alternará con el tenor Ángel Linares para recrear musicalmente esta irrepetible noche de gastronomía tres estrellas en la Casa de la Estrella. Este evento se realiza gracias al apoyo de INATUR, Fundapatria, MiniCooper, Tamayo & CIA, 100.7, la Radio del Ateneo de Caracas y la Posada Playa de Uva. Para mayor información y reservaciones comuníquese con los teléfonos: (0212) 265.91.50 / 263.36.49. FAX: (0212) 263.94.55. Cel.: 0414-254.57.28 / 0416-300.36.03. e-mail: cocinaitinerante@yahoo.com

http://www.gratificados.com/modules.php?name=AvantGo&file=print&sid=3

Cenar en Valencia con los sabores de cocina itinerante

Iniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni, que podrá ser degustada el próximo viernes 4 de agosto en los espacios de la Casa de la Estrella, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el general José Antonio Páez.
El chef Rubén Giffuni, es un joven talento valenciano que desde hace algún tiempo se mueve con mucho éxito tras los fogones de las más importantes cocinas de su ciudad natal. Para la noche del 4 de agosto, el chef ha diseñado un menú donde la tradición va de la mano de las nuevas tendencias gastronómicas que se imponen en nuestro país, y donde la mantuanidad juguetea con la inmigración entre carnes y pescados acompañados de aceitunas, alcaparras, pasas y el dulce olor de la guayaba junto a la naranja valenciana.
Y como acompañante ideal de esta exclusiva cena, los comensales podrán disfrutar de los más selectos vinos de la casa Tamayo & Cía., saboreados al cadencioso ritmo de la original mezcla de temas diseñada especialmente por la DJ Lupita Plata, quien alternará con el tenor Angel Linares para recrear musicalmente esta irrepetible noche de gastronomía.
De esta manera, Cocina Itinerante asume el reto de la conquista gastronómica de la ciudad de Valencia, luego de un año de ofrecer, mes a mes, las más exitosas cenas de Caracas degustadas en cada oportunidad por más de cien comensales en espacios tan disímiles e increíbles como la Casona Anauco Arriba, la Escuela de Enfermera o el Jardín Botánico, por nombrar sólo algunos.
Cocina Itinerante continúa así su empeño por redescubrir espacios emblemáticos de la arquitectura nacional a través de un insuperable recorrido gastronómico que ahora se inicia en la ciudad de Valencia para luego continuar en Maracaibo, Margarita y Río Caribe, punto culminante de sus actividades en 2006 con la realización del Primer Festival Gastronómico de Paria.
Para mayor información y reservaciones comuníquese con los teléfonos: (0212) 265.9150 / 263.36.49. FAX: (0212) 263.94.55. Celular: 0414-254.5728 / 0416-300.3603. También puede escribir al email: cocinaitinerante@yahoo.com

http://www.eluniversal.com/2006/07/29/ten_art_29404C.shtml

Cocina Itinerante en Valencia

Como ya saben el pasado 4 de Agosto Cocina Itinerante dio un gran paso en su proyecto, si hizo su primera cena fuera de la Capital y la locacion seleccionada fue VALENCIA, la cena se realizo en los espacios del Museo casa de la Estrella, y el Chef invitado fui yo, el menú fue:

Abreboca:

Canape de Cachapa coronado con queso guayanes y confitura de tomate, servido con un toque de reducción de vinagre balsámico y papelón.

Entrada:

Pastel de Pescado servido sobre salsa de guayaba y quenelle de mousse de queso Blanco.

Plato Principal:

Asado de lomo de res, relleno de aceitunas, alcaparras, uvas pasas y tocino en salsa de cerveza negra (se cocinó en brasas perfumadas con romero, guayaba, naranja y papelon), servido con arroz salvaje mixto, cama de chiffonade de acelga salteada, y perfumada con una vinagreta de aji dulce, el mismo la guarnicion del plato fue champiñones en mitades saté.