Cena de cocina Itienrante en Maracaibo

MARACAIBO DE NOCHE CENA EN EL TEATRO BARALT

CHEF: ERASMO MONTENEGRO

ABREBOCAS

PLATANITOS RELLENOS DE MOJITO EN COCO, ENVUELTOS EN CEBOLLIN.
CRUNCHIES DE VEGETALES CON SALSA DE YOGURT Y TERRINE DE CONEJO.
CEVICHE DE CAMARONES CON TOQUE DE PARCHITA EN VUELTO EN FINAS LAMINAS DE PLATANO.
TEQUEÑOS DE QUESO DE CABRA CON MIEL DE CAÑA.
AJIES RELLENOS DE MANGO CON MERMELADA PICANTE.

CASTILLO DE MOLINA RESERVA CHARDONNAY


ENTRADAS

MUSELINA DE CANGREJO CON SALSA DE CHAMPAÑA
MUSELINA DE VEGETALES

CASTILLO DE MOLINA RESERVA SAUVIGNON BLANC FUME

PLATO PRINCIPAL

QUENELLE DE PURE DE AUYAMA CON SEMILLAS DE HICACO TOSTADAS
LOMO DE COCHINO EN SALSA DE JOBO

CASTILLO DE MOLINA RESERVA CABERNET SAUVIGNON

POSTRE

CREMOSAS DE FRUTAS LOCALES, SOBRE COULIS DE LA MISMA FRUTA.
MARQUES DE MONISTROL DEMI-SEC

SIG 2006

Este sabado estare en el SIG despues de las 6 pm, acompañndo a la escuela HTEI....


Nos vemos

RUBEN GIFFUNI ABRE CAMINOS AL SABOR VENEZOLANO

Diario El Carabobeño / Revista Paréntesis

Edición del Domingo 24 de Septiembre de 2006


Rubén Giffuni
Abre caminos al sabor venezolano


Argenis J. Ramírez / Fotos: Jorge Reyes

Hubo un momento en la vida de Rubén Giffuni en el que pensó que no era posible adquirir prestigio y respeto en su país, ya que con la carrera de la gastronomía no se obtenían resultados acordes con el esfuerzo de emprenderla. “Cuando me metí en esto de la cocina, siendo muy joven, este oficio era una especie de tabú”, relata. Por eso, sus padres rechazaron en un principio la pretensión de Rubén de hacer de la buena mesa su modo de vida, y trataron de persuadirlo de que emprendiera una carrera formal. Pero ya estaba decidido, asistió al Ince de Valencia, donde pasó la mayor parte de su infancia y juventud luego de abandonar su natal San Cristóbal siendo aún muy niño junto a sus padres. Luego quiso más, y se inscribió en el High Training Educational Institute de Caracas, donde adquirió sus primeros aprendizajes en el intrincado mundo de los sabores. Ya en sus veintes, obtuvo una beca “Gran Mariscal de Ayacucho”, y gracias a ella pudo viajar a la capital tailandesa, Bangkok, donde asistió a la escuela del hotel “Iunan Pra” para especializarse en comida asiática, cuyos sabores característicos se convertirían en una de las influencias más importantes de la cocina de Giffuni, que luego fusionaría con elementos criollos para elaborar sus opciones gastronómicas. Después de finalizados sus estudios en la urbe asiática, Rubén regresó a Venezuela, donde permaneció por muy corto tiempo. Las ciudades españolas de Madrid y Alicante, París y Lyon en Francia, y Amsterdam estuvieron entre los destinos europeos en los que aprendió los secretos de la comida francesa y la pastelería. Hace sólo cinco años que este chef se encuentra en el país, y se siente maravillado por el despertar que ha tenido en Venezuela lo relacionado con la gastronomía. Ya no percibe, como en épocas anteriores, que es necesario traspasar las fronteras patrias para poder inscribir el nombre de un compatriota en el libro de los grandes de la gastronomía. Generación pionera Desde niño enamorado de la imagen del gorro, el vestuario y el ambiente de esta profesión, el chef asegura, sin falsas modestias, que la generación que él integra se ha encargado de ser pionera en llevar el arte culinario nacional hacia nuevos rumbos, con el apoyo de empresas y organismos gubernamentales, pero sobre todo, con el empeño y el trabajo constante para colocar la gastronomía en el sitial de honor que merece. “Al principio, los chefs que lograban fama en Venezuela eran extranjeros, y se dedicaban únicamente a la cocina de sus países de origen”, recuerda. Sin embargo, ahora, un conjunto de coterráneos goza del reconocimiento que la calidad de su trabajo ha merecido dentro y fuera del país. Como muestra destaca el hecho que la percepción de la gente sobre la sazón nacional haya cambiado, y que ahora se resalten en algunos escenarios importantes las bondades de los sabores venezolanos. Valor subestimado Giffuni afirma que el valor que tiene la variedad en la cocina venezolana ha sido muchas veces ignorado por los propios habitantes del país, “bombardeados” por el arte culinario internacional. Dice haber visto a visitantes de países extranjeros maravillarse con la variedad de sabores que hay en las distintas regiones del país, de la misma manera que lo hacen con los paisajes, el clima, la vegetación y la gente. “La cocina venezolana tiene potencialidades para convertirse en parte del menú universal, y en esto los chefs podemos experimentar con ingredientes internacionales, pero debemos respetar las recetas tradicionales”, y concluyó su exposición con una frase lapidaria: “Nosotros (cocineros, chefs y profesionales de la gastronomía) somos traductores de cultura y debemos respetarla y conservarla para las generaciones futuras”. Generaciones que seguramente tendrán un poco de camino allanado para colocar sus platos en el menú mundial.

Asoc. De chef y Afines Venezuela.

Ser miembro de la Asociación de Chef & Afines Venezuela, es una excelente manera de poder estar en contacto continuo con profesionales en el área de la gastronomía, conocer a vendedores locales, y ganar acceso a materiales y programas educacionales y reconocidos a nivel nacional como asociados.
La Asociación de Chef & Afines Venezuela, estableció un capitulo nacional, sin limites geográficos, como opción para los que viajan o no puedan asistir a reuniones en el local del capitulo.

Mas informacion porl el correo: rubengiffuni@gmail.com
Vice - Presidente

El Rey y los Estudiantes de Cocina

Cinco Academias e Institutos de Gastronomía en Caracas seleccionarán dos estudiantes cada uno para crear un plato a base de una de las líneas de los productos Food Services de Chocolates El Rey. Los protagonistas serán esta vez los estudiantes para la edición de un recetario que será editado en el marco del V Salón Internacional de Gastronomía de Caracas, que se llevará a cabo del 26 al 29 de Octubre de este año en las instalaciones del CIEC (Centro Internacional de Exposiciones de Caracas). Las Academias e Instituto de Gastronomía participantes y las líneas que utilizarán serán las siguientes:
Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica – Línea Carenero Superior, chocolates elaborados con cacao de la región de Barlovento.
La Casserole Du Chef – Línea Río Caribe, chocolate producido con granos provenientes de la zona nororiental de Venezuela, específicamente del estado Sucre.
Academia de Artes Culinarias de Caracas – Línea Criollo Natural sin Azúcar, elaborada con cacaos criollos semi-fermentados provenientes de diversas regiones del país.
Centro de Capacitación Profesional de Alta Cocina - Línea Criollo Natural, elaborada con cacaos criollos semi-fermentados provenientes de diversas regiones del país.
Instituto Culinario de Caracas – Línea Criollo Centenario, chocolate que combina a dos de los grandes cacaos venezoanos: Carenero Superior y Río Caribe.


http://www.tomasnomas.blogspot.com

SIG 2006 las mil y una bocas

Del 26 al 29 de octubre, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, abrirá sus puertas el V Salón Internacional de Gastronomía que organiza la prestigiosa revista Exceso. Un evento que propicia el encuentro entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, invitados internacionales, chefs, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber.Esta nueva edición del Salón Internacional de Gastronomía tratará de reflejar la diversidad, llena de convergencias y divergencias, que signa el panorama gastronómico mundial. En efecto, lejos de imperar una sola escuela, lo mismo en materia culinaria que vitivinícola, las corrientes más variadas conviven, cruzan y hasta invierten sus caminos hoy en día. Las técnicas probadas en la industria alimentaria a comienzos del siglo XX triunfan en los restaurantes de lujo. Los grandes chefs, en New York o en Burdeos, buscan la inspiración en la cocina callejera del Lejano Oriente. Basta nombrar los distintos movimientos que aparecen en la prensa —slowfood en Italia, fooding en Francia, nuevo latino en Estados Unidos, cocina de autor en España, novoandino en el Perú para entender que, en la actualidad, nadie tiene la voz cantante de los fogones.También en el universo del vino se cruzan las tendencias y los tiempos. Si, en general, los europeos defienden sus modos tradicionales de hacer, han surgido en España, en Italia y en la misma Francia, vitivinicultores empeñados en abrazar, entre otras, la causa de los varietales a escala industrial, mientras, en otras latitudes, como Chile, por ejemplo, se intenta adoptar paso a paso la noción de denominación de origen y hasta la lógica minimalista del terroir o pago.Si algunas zonas calificadas de Europa se abren a los tapones sintéticos, y aun de rosca, en el Nuevo Mundo se ponen de moda los caldos filtrados a la manera bordelesa artesanal e, incluso, los vinos sin filtrar. La vid, por fin, se instala, gracias a los avances de la enología, en las antípodas, China o la India, o en inhóspitos parajes, desde Canadá hasta la Patagonia. Todo un fascinante panorama que revisarán en talleres, foros y demostraciones los invitados especiales del Salón Internacional de Gastronomía.Como de costumbre, el arte culinario alcanzará su mayor expresión en un programa que atenderá a los amantes de la buena mesa. Una ofensiva inca se cocinará al calor de las demostraciones estelares que harán invitados como Gastón Acurio, Toshiro Konishi, Rafael Piqueras y Pedro Miguel Schiaffino, entre otros.De Santiago de Compostela vendrá Marcelo Tejedor quien, luego de su destacada aparición en Madrid Fusión 2006, desarrollará el tema del humor en la cocina. Asimismo, otros como Edgar Leal pisarán suelo venezolano para unirse a los reconocidos chefs y escuelas locales de cocina que se encargarán, como siempre, de hacer gala de sus destrezas y habilidades.En materia de caldos, no serán pocas las oportunidades que habrá para saciar la sed de Baco, ni faltarán actividades dirigidas por personalidades como la célebre enóloga española María Isabel Mijares, suerte de madrina del Salón, quien volverá prácticamente por aclamación. Otros especialísimos invitados se encargarán, como es habitual, de dirigir talleres de iniciación hasta catas comparativas de alto nivel.Y, desde luego, se contará con la exposición propiamente dicha de productos de la industria vitivinícola y agroalimentaria nacional e internacional, de accesorios y utensilios gourmet, y la programación paralela que año tras año convoca una avalancha de público.Cada edición del SIG se traduce en crecimiento y resultados excepcionales. Desde que Exceso se dispuso, en 2002, a realizar el primer Salón, el evento ha logrado 370 por ciento de incremento en el número de actividades y 380 por ciento en el de expositores.El primer encuentro, realizado en el Hotel Tamanaco, contó con 2500 visitantes. Desde entonces, no han cesado de alistarse seguidores: el IV Salón superó todas las expectativas al registrar alrededor de 12.000 asistentes. Para este año, se espera recibir a unas 15 mil personas que compartirán un área de 2600 metros cuadrados con más de 100 expositores y/o patrocinantes.
Av. Urdaneta, de Ibarras a Pelota, Edif. Karam, piso 5, oficina 503, Caracas, VenezuelaTeléfonos: 0212-564.01.52/0212-564.42.72. Fax: 0212-564.67.60 http://www.exceso.net
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Curso de Pastas Artesanales y Salsas Clasicas

Cocina Itinerante en MARGARITA!!!!!1

Y cocina Itinerante sigue con su gira por el Pais, esta vez la cena sera en la Isla de Margarita y los fogones estan a cargo del Chef Luis Nakamura....

Cursos de Cocina Los domingos

Muy Buenos dias!!!!!, les informo que a partir de ahora estare dictando cursos de cocina los dias domingos en las instalaciones de HTEI , en Caracas, si quieres mas Informacion puedes comunicarte por el Numero 0416 7464034,o por el correo rubengiffuni@gmail.com y Recuerda, son cupos limitados.......

Curso de Cocina Mexicana GM, Programa Mente Cuerpo y Alma

Esto es solo una muestra, pronto subire mas fotos de los cursos de Mente Cuerpo y Alma de GM

PRESENTACION DE VERDADERAS OBRAS DE ARTE GASTRONOMICO

Gastronomia China

Gastronomia Danesa



Gastronomia Filandesa

Tarta Jacobo Torreblanca

Una excelente tarta llena de sabor, color y con la marca de calidad del nombre Torreblanca, ahora de la mano de Jacob.


VENECIA CAPUCHINO
Bizcocho Chocolate
1l. Agua
120 yemas
2 kg. Azúcar
120 claras
2 kg. Azúcar
Proceso
Montamos las yemas con el agua y el azúcar y por otro lado las claras con el azúcar.
Una vez montadas las dos partes se mezclan cuidadosamente. Cocción a 250º durante 4 m.
Aproximadamente.
Mousse Venecia Capuchino
400 g. cobertura de leche Lactee Barry
200 g nata 32 % M.G.
12 g. hojas de gelatina
20 g café soluble
850 g nata montada
250 g pasta bonba
Proceso
Hacer una infusión de nata y café, verter sobre la cobertura finamente picada. Y el gelee
dessert a 30 ºC mezclar la nata montada y por ultimo la pasta bomba.
Pasta bomba o Biscuit
250 g de azucar en grano
120 g de agua
300 g de yemas
Proceso
Coceremos el azucar con el agua a 121 ºC punto de bola fuerte y verteremos sobre las yemas
y montaremos añadiéndole 200 g. de cookies troceados al mousse. Cogeremos los 250 g de la
receta el resto podremos guardarlo en el frigorífico entre 0 y +5 grados durante 48 horas, en
caso de necesitar para otras elaboraciones solamente necesitaremos calentar en el microondas
y volver a montar

http://www.torreblanca.net

Libro de Paco Torreblanca

Paco Torreblanca Ya a su disposición el libro de Paco Torreblanca en castellano/inglés. 06/02/2006 Pastelería.Com
Trás el éxito obtenido con la edición en castellano del libro de pastelería del prestigioso maestro artesano Paco Torreblanca, Grupo Vilbo pone a disposición de los profesionales una nueva edición en los idiomas castellano e inglés. La presentación de esta nueva edición se realizará durante la feria de alimentación de Barcelona Alimentaria.La nueva versión incluye los mismos contenidos, pero incluye los textos y las recetas en inglés para dar respuesta al interés internacional que este libro ha suscitado.

http://www.pasteleria.com

Del 20 al 24 de Enero se estara realizando en Lyon-Francia el SIRHA 2007, feria internacional donde se presentaran los siguientes enventos:















































Luego Estare dando mas detalles, de donde quedarse, como llegar, y como entrar al evento

Cocina Itinerante hace escala en Valencia

Gastronomía tres estrellas en la casa donde nació VenezuelaIniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía de altura con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni para ser degustado este viernes 4 de agosto en los maravillosos espacios de la Casa de la Estrella: sin duda, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el General José Antonio Páez, paso definitivo en la constitución de la República de Venezuela. De esta manera, Cocina Itinerante asume el reto de la conquista gastronómica de la ciudad de Valencia, luego de un año de ofrecer, mes a mes, las más exitosas cenas de Caracas degustadas en cada oportunidad por más de cien comensales en espacios tan disímiles e increíbles como la Casona Anauco Arriba, la Escuela de Enfermería o el Jardín Botánico, por nombrar sólo algunos. Cocina Itinerante continúa así su empeño por redescubrir espacios emblemáticos de la arquitectura nacional a través de un insuperable recorrido gastronómico que, con el dulce olor de sus naranjas, ahora se inicia en la ciudad de Valencia para luego continuar en Maracaibo, Margarita y Río Caribe, punto culminante de sus actividades en 2006 con la realización del Primer Festival Gastronómico de Paria. Nuestro chef invitado para esta ocasión, Rubén Giffuni, es un joven talento valenciano que desde hace algún tiempo se mueve con mucho éxito tras los fogones de las más importantes cocinas de su ciudad natal. Luego de sus inicios al mando de la carta del Hotel Stauffer y cumplir compromisos en Tailandia y Puerto Rico, actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo en la compañía General Motors de Venezuela. Vicepresidente de la Asociación de Chef de Venezuela, Rubén está entusiasmado con la próxima apertura de su propio restaurante, un bistró en el Centro Comercial Cristal. Para esta noche inolvidable, Rubén ha diseñado especialmente un menú donde la tradición va de la mano de las nuevas tendencias gastronómicas que se imponen en nuestro país, y donde la mantuanidad juguetea con la inmigración entre carnes y pescados acompañados de aceitunas, alcaparras, pasas y el dulce olor de la guayaba junto a la inefable naranja valenciana. Y como acompañante ideal de esta exclusiva cena, los comensales podrán disfrutar de los más selectos vinos de la casa Tamayo & CIA, saboreados al cadencioso ritmo de la original mezcla de temas diseñada especialmente por nuestra DJ Lupita Plata, quien alternará con el tenor Ángel Linares para recrear musicalmente esta irrepetible noche de gastronomía tres estrellas en la Casa de la Estrella. Este evento se realiza gracias al apoyo de INATUR, Fundapatria, MiniCooper, Tamayo & CIA, 100.7, la Radio del Ateneo de Caracas y la Posada Playa de Uva. Para mayor información y reservaciones comuníquese con los teléfonos: (0212) 265.91.50 / 263.36.49. FAX: (0212) 263.94.55. Cel.: 0414-254.57.28 / 0416-300.36.03. e-mail: cocinaitinerante@yahoo.com



http://www.gratificados.com/modules.php?name=AvantGo&file=print&sid=3

Cenar en Valencia con los sabores de cocina itinerante

Iniciando su ciclo de cenas por el interior del país, Cocina Itinerante le suma una estrella a su gastronomía con un menú diseñado por el chef Rubén Giffuni, que podrá ser degustada el próximo viernes 4 de agosto en los espacios de la Casa de la Estrella, una de las casonas con mayor relevancia histórica en el país, pues en 1830 fue sede del Congreso Constituyente convocado por el general José Antonio Páez.
El chef Rubén Giffuni, es un joven talento valenciano que desde hace algún tiempo se mueve con mucho éxito tras los fogones de las más importantes cocinas de su ciudad natal. Para la noche del 4 de agosto, el chef ha diseñado un menú donde la tradición va de la mano de las nuevas tendencias gastronómicas que se imponen en nuestro país, y donde la mantuanidad juguetea con la inmigración entre carnes y pescados acompañados de aceitunas, alcaparras, pasas y el dulce olor de la guayaba junto a la naranja valenciana.
Y como acompañante ideal de esta exclusiva cena, los comensales podrán disfrutar de los más selectos vinos de la casa Tamayo & Cía., saboreados al cadencioso ritmo de la original mezcla de temas diseñada especialmente por la DJ Lupita Plata, quien alternará con el tenor Angel Linares para recrear musicalmente esta irrepetible noche de gastronomía.
De esta manera, Cocina Itinerante asume el reto de la conquista gastronómica de la ciudad de Valencia, luego de un año de ofrecer, mes a mes, las más exitosas cenas de Caracas degustadas en cada oportunidad por más de cien comensales en espacios tan disímiles e increíbles como la Casona Anauco Arriba, la Escuela de Enfermera o el Jardín Botánico, por nombrar sólo algunos.
Cocina Itinerante continúa así su empeño por redescubrir espacios emblemáticos de la arquitectura nacional a través de un insuperable recorrido gastronómico que ahora se inicia en la ciudad de Valencia para luego continuar en Maracaibo, Margarita y Río Caribe, punto culminante de sus actividades en 2006 con la realización del Primer Festival Gastronómico de Paria.
Para mayor información y reservaciones comuníquese con los teléfonos: (0212) 265.9150 / 263.36.49. FAX: (0212) 263.94.55. Celular: 0414-254.5728 / 0416-300.3603. También puede escribir al email: cocinaitinerante@yahoo.com

http://www.eluniversal.com/2006/07/29/ten_art_29404C.shtml

Cocina Itinerante en Valencia

Como ya saben el pasado 4 de Agosto Cocina Itinerante dio un gran paso en su proyecto, si hizo su primera cena fuera de la Capital y la locacion seleccionada fue VALENCIA, la cena se realizo en los espacios del Museo casa de la Estrella, y el Chef invitado fui yo, el menú fue:

Abreboca:

Canape de Cachapa coronado con queso guayanes y confitura de tomate, servido con un toque de reducción de vinagre balsámico y papelón.

Entrada:

Pastel de Pescado servido sobre salsa de guayaba y quenelle de mousse de queso Blanco.

Plato Principal:

Asado de lomo de res, relleno de aceitunas, alcaparras, uvas pasas y tocino en salsa de cerveza negra (se cocinó en brasas perfumadas con romero, guayaba, naranja y papelon), servido con arroz salvaje mixto, cama de chiffonade de acelga salteada, y perfumada con una vinagreta de aji dulce, el mismo la guarnicion del plato fue champiñones en mitades saté.

Postre:

Tarta de naranja coronada con manzanas, pasas, mango, jengibre, canela y curry

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EL EQUIPO DE TRABAJO:

Mi esposa y Sous Chef

HTEI presente en el II Festival Enogastronómico Valencia 2006

Haciendo gala de excelencia, High Training Educational Institute HTEI participó en el II Festival Enogastronómico Valencia 2006, celebrado en el Hotel Ucaima de la ciudad carabobeña, del 15 al 18 de Junio de 2006. Allí estaban congregados los diferentes representantes de la gastronomía local.
Dado que un importante porcentaje de alumnos de HTEI son de Valencia, decidimos participar en ese evento y poder representar esa población de HTEI que ha empujado a la cocina carabobeña.
Durante esos 4 días, HTEI participó en conferencias, tales como las expuestas por nuestro instructor, el Chef Rubén Flores Giffuni: "La Cocina de Mercado basada en la Nouvelle Cuisine" y "De Viaje por Tailandia, un pasaje por sus regiones y culturas". Además uno de nuestros alumnos, el Dr. Vicenzo Barra del 5° Trimestre, presentó una conferencia sobre el "Servicio de Alimentos Kosher"; HTEI le llevó allá como reconocimiento por ser una de las mejores Guiaturas de Junio, con ese mismo tema, de hecho.
Durante las conferencias del Chef Rubén Flores Giffuni, algunos miembros del público pudieron colaborar en la elaboración de los platos, los demás participaron en una deliciosa degustación de las preparaciones.
Pero no toda la emoción se reservó en las charlas, en nuestro stand teníamos constantemente la proyección de videos promocionales de HTEI y la degustación constante de exquisitos antipastos elaborados por nuestro recién graduado Chef Cono Gallo; para los niños y no tan niños tuvimos una rica selección de galletas y bombones, elaborados por nuestros alumnos Jocabed Barrozo y Armando Aranguren.
Las actividades de trabajo comenzaban a las 8 de la mañana, aunque la exposición abría a las 10:00 am al público, durante todo el día habían conferencias, cursos, charlas, catas, entre otros. Nuestros alumnos entraron a algunas de estas actividades enriqueciendo sus conocimientos, uno de los más interesentes fue el "Taller Demostración de Estabilización de Chocolates y Trufas" y el "Show Pieces of Chocolate and Sugar" del Master Chef Walter Tanner y el Chef Jose Casals, representantes del New England Tech de Florida, EEUU; con los cuales tuvimos conversaciones interesantes y pasamos momentos amenos.
Entre las catas se destacaron las catas de Vino de Diageo y de Casa Oliveira y la de aceite de oliva de Serra & Silva.
Nuestro stand siempre fue uno de los últimos en cerrar y siempre abarrotado de personas degustando y pidiendo información. Luego de cerrar siempre a medianoche, recibimos la gentil atención de Kaffas coffee shop, restaurante propiedad de ex-alumnos nuestros en Valencia, allí nos recibió siempre el Chef Edgardo González, ex-alumno nuestro y ahora Chef de Kaffas e instructor de Cocina Asiática en HTEI, y de Víctor Delgado, ex-alumno nuestro y socio de Kaffas coffee shop, allí pasabamos un buen rato probando las ricas especialidades de la casa y descansando del duro día de actividades.
Una bonita experiencia que nos permitió reencontrarnos con viejos amigos, tal como es el caso de Samuel Capriles, de la Hacienda las Carolinas, y que a su vez consolida el firme puesto que tiene High Training Educational Institute HTEI en el mercado gastronómico carabobeño.
A todos los que colaboraron con nosotros, Eternamente Agradecidos, Muchas Gracias.

Cena Cocina Itinerante

.... Este 4 de Agosto de 2006, estara en Valencia Cocina Itinerante, en el marco de su primera cena de la Gira por Venezuela. Esta cena será en La Casa de la Estrella, y estare como Chef Itinerante ....

El Papa degustará un menú de productos del país de Arola y Torreblanca

El Papa Benedicto XVI disfrutará durante su viaje de regreso de un menú compuesto por los mejores productos del país elaborado por el chef catalán Sergi Arola y el repostero de Elda (Alicante) Paco Torreblanca, según informaron hoy fuentes de Iberia.Con el objetivo de dar a conocer la cultura y gastronomía españolas, Iberia ha querido aprovechar la oportunidad que le rinde la visita de Benedicto XVI para diseñar un servicio de restauración basado en productos puramente españoles.Entre otros productos, se ofrecerá horchata valenciana, jamón ibérico de bellota, quesos de Los Inores y Mahón, vinos de Somontano y de Ribera de Duero y cava catalán.El menú ha sido diseñado por el chef Sergi Arola y los postres por Paco Toreblanca

Ruben Giffuni en El V Festival de Chef y Aficionados del DVC

Luego de la participacion en el VFestival de Chef Aficionados del DVC....